盐酸(hydrochloric acid)，又名氢氯酸.分子式HCI，相对分子质量为36.46。在电解食盐水生产烧碱的同时，可得到氯气和氢气，经过水分离后通人合成沪进行燃烧，生成氯化氢气体.经冷却后用水吸收可制得盐酸成品。
    重庆盐酸性状与性能:盐酸为无色或徽黄色发烟的沮明液体(浓度在19.6%以上的盐酸在潮湿空气中会发烟，造成氛化里报失).有强烈的刺激臭，用大且水稀释后仍显酸性反应。易溶于水、乙醇、乙醚、甘油等。浓盐酸为含38%氯化氮的水溶液，相对密度1. 19.沸点83.7℃。食品级盐酸为含氯化氢31%以上的水溶液。
    盐酸具有调节pH和改善淀粉的性能.能中和碱，生成盐，可以在食品加工过程用作碱的
中和剂。
毒性:FDA将其列为一般公认安全物质(GRAS:FDA-21CFR 182.1057).盐酸为机体正常成分，其浓度接近消化液中的盐酸浓度时是无毒的。但服用浓盐酸会出现胃痛、口渴、灼热等症状.过多摄人会导致死亡。
    使用:我国《食品安全国家标准食品添加荆使用标准》(GB 2760-2014)规定，盐酸可用
作酸度调节剂，用于蛋黄酱、沙拉酱中，残留最无须规定。
    使用实例:盐酸在水解淀粉中的应用.具体方法是:淀粉梢制后(用软水洗过)，加水使其
成为20-21波关度的淀粉乳.然后加人盐酸，使其成为pH为1.9-2.0的酸性淀粉乳，再加人稀酸，加热煮沸使淀粉水解。待水解液用20%碘液检脸呈告油色时，即为锗化终点.水解结束。这时在糖液中加人5%碳酸钠中和，再经过滤、脱色、浓编即得淀粉锗浆。
    盐酸还可在制作播子峨头时.用来除去播子囊衣和炭络。由于盐酸是一种强酸.有腐蚀性，触及皮肤会造成严重灼伤，使用时应多加注愈。http://www.cqpshg.com/